Celiachia, baciare il partner che ha mangiato glutine è pericoloso?

Chi ha la celiachia lo sa: la dieta senza glutine non riguarda solo i propri pasti; riguarda anche ciò che potrebbe arrivare per altre vie, compreso un bacio. Per anni questa preoccupazione è rimasta senza dati. Ora uno studio appena pubblicato su Gastroenterology, la principale rivista scientifica internazionale di gastroenterologia, ha colmato quella lacuna: è il primo a misurare in modo sperimentale quanto glutine passa effettivamente attraverso un bacio. La risposta, nella maggior parte dei casi, è rassicurante.

Cos’è la celiachia e perché il glutine è un problema anche in piccole dosi

La celiachia è una malattia autoimmune che colpisce circa l’1% della popolazione. Chi ne soffre non può tollerare il glutine – una proteina presente in frumento, orzo, segale e altri cereali – perché anche quantità molto piccole scatenano una risposta immunitaria che danneggia la mucosa intestinale.

La soglia di sicurezza stabilita a livello internazionale per i prodotti “senza glutine” è di 20 parti per milione (ppm): al di sotto di questo valore, l’esposizione è considerata sicura per la maggior parte dei pazienti celiaci. Tradotto in termini pratici, si tratta di quantità dell’ordine dei milligrammi.

La dieta senza glutine è oggi l’unica terapia disponibile. Non sorprende, quindi, che molti pazienti sviluppino una forte vigilanza su qualsiasi possibile fonte di esposizione accidentale, incluso il contatto fisico con chi ha appena mangiato glutine.

Lo studio: come è stato condotto

Il team di ricerca ha coinvolto dieci coppie, ciascuna composta da un partner con celiachia e uno senza. L’obiettivo era capire quanto glutine passasse attraverso un bacio a bocca aperta con scambio di saliva.

Il partner senza celiachia consumava un carico standardizzato di glutine, corrispondente a dieci cracker salati, che contengono circa 590 mg di glutine, con una concentrazione salivare iniziale tra 80 ppm e oltre 25.000 ppm. Poi baciava il partner celiaco secondo due protocolli diversi, svolti in giorni separati.

Nel primo scenario, il bacio avveniva cinque minuti dopo aver mangiato. Nel secondo, il partner non celiaco beveva 120 ml d’acqua subito dopo i cracker, e poi baciava immediatamente.

Dopo il bacio, i ricercatori raccoglievano la saliva del partner celiaco e misuravano il contenuto di glutine con un test ELISA specifico (metodo R-5), lo standard di riferimento per questo tipo di analisi.

I risultati: quasi sempre sotto la soglia di sicurezza

Nel 90% dei campioni raccolti, i livelli di glutine nella saliva del partner celiaco erano inferiori a 20 ppm, la soglia considerata sicura. Solo 2 baci su 20 hanno superato quel limite, e anche in quei casi la quantità assoluta ingerita era trascurabile.

Il dato più rilevante ha riguardato il secondo protocollo: quando il partner non celiaco beveva il bicchiere d’acqua prima del bacio, nessun campione superava i 20 ppm. Nel 60% dei casi il glutine non era nemmeno rilevabile, con valori inferiori a 5 ppm.

Gli autori dello studio concludono che il bacio non comporta un rischio significativo di esposizione al glutine, e che bere acqua prima ulteriormente azzera il problema. Indicazioni che, scrivono esplicitamente, “dovrebbero guidare la pratica clinica e essere condivise con i pazienti per ridurre il peso della dieta”.

Cosa cambia nella vita quotidiana

Il valore di questo studio non è solo scientifico. L’ansia da esposizione accidentale al glutine è una realtà documentata tra le persone con celiachia, con ricadute sulla qualità delle relazioni affettive e sulla partecipazione alla vita sociale. Sapere che un bacio, anche dopo che il partner ha mangiato glutine, non rappresenta un pericolo reale nella grande maggioranza dei casi è un’informazione che può fare la differenza.

La precauzione pratica è semplice: un bicchiere d’acqua bevuto dal partner prima del bacio è sufficiente a ridurre il rischio quasi completamente. Non servono risciacqui prolungati, attese prolungate o rinunce all’intimità.

Vale comunque la pena sottolineare che lo studio ha coinvolto un campione molto piccolo e che i risultati, per quanto incoraggianti, riguardano condizioni sperimentali controllate. Le variabili individuali, come la sensibilità personale al glutine o la presenza di lesioni intestinali attive, possono influire sulla risposta clinica reale. Il confronto con il proprio gastroenterologo resta il punto di riferimento.

Fonte: https://www.dica33.it/notizie/40008/celiachia-baciare-partner-che-mangiato-glutine-pericoloso.asp